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  • [浙江大学合作]不同酯化度和分子量果胶解酒效果的比较研究
  • 发布时间: 2018/11/30 点击次数:1445 
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    不同酯化度和分子量果胶解酒效果的比较研究
    李英华1,朱威1* *,杨艺璇2,杨卫民2,傅国明2
    (1浙江大学工业技术研究院,浙江 杭州 310058;2 浙江果源康品生物科技有限公司,浙江 衢州,324000)

    摘 要
    目的:研究不同酯化度和分子量的果胶在解酒方面的效果差异比较。方法:取ICR小鼠,按照果胶的种类进行分组,通过解酒实验、防醉酒实验观察不同分子量和酯化度果胶的解酒效果差异。
    结果:解酒效果依次为:低酯低分子果胶中剂量组〉低酯低分子果胶低剂量组〉低酯高分子果胶〉高酯高分子果胶组〉市售某畅销解酒药组〉半乳糖醛酸组=葡萄糖组〉生理盐水组。
    防醉酒效果依次为:低酯高分子果胶中剂量组〉市售某畅销解酒药组〉低酯高分子果胶低剂量组〉葡萄糖组=低酯低分子果胶〉高酯高分子果胶组=半乳糖醛酸组〉生理盐水组。
    结论:果胶的解酒和抗醉酒效果与其酯化度和分子量相关,低酯高分子果胶具有更好的解酒和抗醉酒效果,且其抗醉酒效果呈现出量效关系。

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